Kervelbladeren

Beschrijving

Kervelbladeren

Kervel is een éénjarige plant die behoort tot de familie van de schermbloemige. Het kruid heeft gevederde bladeren en een holle stengel waarop na een tijd witte bloempjes prijken. Kervel verkiest vochthoudende en humusrijke grond en een beetje schaduw. In de vlakke zon schiet kervel immers snel in het zaad en dan worden de blaadjes taai.

Eigenschappen:

Vroeger gaf men kervel als sla aan oudere mensen om terug wat levenslust te vinden. Ook wie last heeft van jicht, galstenen, waterzucht of geelzucht kan drie kopjes kervelthee per dag drinken.

• zeer rijk aan vitamine C, ijzer en calsium
• tegen vermoeidheid
• het stimuleert de eetlust
• bevordert de stofwisseling
• zuivert het bloed
• zet aan tot zweten en drijft de urine af
• je kan gorgeldrank maken wanneer je last hebt van een zere keel

Gebruik:

Gekookt verliest kervel veel van zijn smaak en wordt hij bruin. Voeg het dus best op het allerlaatste ogenblik aan warme bereidingen toe.

• als kruiderij voor allerlei slaatjes en sausjes
• bij vis, vlees, kip-gerechten
• bij koude sauzen, zoals mayonaise en vinaigrette
• strooi het ook over bereide groenten zoals spinazie, tomaten, boontjes of aardappelen

Kervel maakt ook deel uit van verschillende kruidenmengsels.

Tip:

Kervelthee is ook een aloude remedie tegen oververmoeidheid. Eén week lang elke dag een kopje kervelthee en je vermoeidheid is verleden tijd.