Steranijs

Beschrijving

Steranijs

De steranijs is de vrucht van een boom uit Centraal-Azië. De boom is afkomstig uit China en Vietnam. Steranijs wordt in Europa in voedsel gebruikt sinds de introductie in de 17e eeuw.

De vruchten worden gebruikt in hun geheel, of gemalen als specerij. De kruidige smaak zit in de schil van de vrucht. Steranijs heeft een sterke anijsgeur dankzij de grote hoeveelheid anethol (etherische olie) die het bevat.

De smaak van de vrucht lijkt erg op die van anijs, maar is nog veel intensiever, voller en steviger dan de smaak van de anijsplant.

Eigenschappen:

• werkt vochtafdrijvend
• slijmoplossend
• bevordert de spijsvertering

Gebruik:

Gebruik steranijs met mate, want de smaak kan overheersen. Je kan anijssterren laten meestoven of -bakken of ze malen en aan het einde van de bereiding toevoegen.

• steranijs gebruikt men om marinades van vlees of gevogelte te aromatiseren
• steranijs is lekker in vissoepen, bij mosselen of gevogelte
• gebruik ook in vruchten compotes, appelmoes, chocomousse of bij stoofperen
• steranijs wordt gebruikt voor de productie van het anti-griepmiddel