Lookpoeder

Lookpoeder

Knoflook wordt al sinds mensenheugenis beschouwd als een voedingsmiddel met geneeskrachtige eigenschappen.

Knoflook is een kruid met een zeer doordringende smaak en geur. De plant groeit op goed doorlatende grond en in de volle zon. Net als de ui en bieslook is knoflook een bolgewas dat voor de winter zijn energie in een bol opslaat zodat het in de lente een voorsprong heeft en heel snel kan groeien, bloeien en zaad produceren.

Look heeft wereldwijd bijna 700 soorten. De sterke uiengeur is karakteristiek voor het hele geslacht. Verantwoordelijk voor de geur en de stevige smaak is de aanwezigheid van mosterdolie. Mosterdolie bevat waterstofsulfide, wat verantwoordelijk is voor de geur.

Er zijn verder in de handel ook nog allerlei varianten.

Naast de gewone witte look is er Chinese look, die veel grotere tenen heeft en dus sneller kan gepeld worden, maar ook wat minder smaak heeft. De paarse look die in Frankrijk gekweekt wordt heeft een fijnere smaak. Koreaanse zwarte look die gefermenteerd wordt bij een temperatuur van 20 tot 30 graden. Dat maakt dat de teentjes pikzwart worden. De smaak is veel zachter en zoeter. Italiaanse roze look is enigszins roze van kleur.

Eigenschappen:

• bloeddruk te doen dalen
• middel tegen infectieziektes
• versterkt de mannelijkheid
• verdrijft darmparasieten
• versterkt de spieren
• verhoogt het testosterongehalte
• cholesterolverlagende werking
• de geur helpt tegen muggen

Gebruik:

Samen met ui, peper en zout is look de basis van de keuken. Of je nu de look fijnmaakt of fijnhakt, look hoort in bijna alle gerechten, behalve desserts

• past bij alle soorten vlees bereidingen
• bij geroosterde vis gerechten
• look past ook zeer goed bij vinaigrette, wokken en bij aardappelen

TIP: 

Slechte lookadem kan gedeeltelijk verholpen worden door peterselie te kauwen.