Jeneverbessen

Jeneverbessen

De planten van de jeneverbessen komen overal ter wereld voor. Jeneverbessen komen ook in België voor op heidelandschappen. Het zijn een van de zeldzame naaldbomen die van nature ook in ons land voorkomen. Het is een tweehuizige boom, wat betekent dat de (mannelijke) helft ervan geen vruchten draagt. De struik kan tot 10 m hoog worden.

De jonge vruchten verschijnen voordat de rijpere vruchten zijn afgevallen. Het rijpen van de bessen duurt ongeveer twee jaar. De vrouwelijke zaad schubben vormen in het eerste jaar zwartblauwe bessen. Na de overwintering worden zij donkerblauw.

Eigenschappen:

• voor soepelere gewrichten
• voor het behoud van het kraakbeen

Gebruik:

Jeneverbessen hebben een pittige en bitterzoete smaak. Om de volle smaak tijdens het koken te recupereren, moet u de jeneverbessen kneuzen.

• geven extra smaak aan gerechten met appels
• bij marinades voor wild vlees zoals duif, eend,rund of varkenvlees
• zuurkool wordt traditioneel met jeneverbes gekruid
• bij het grillen van vis

TIP:

Meng in een pannetje zo’n 200 gram witte suiker met een half glas water, drie of vier soeplepels gekneusde jeneverbessen en enkele laurierbladeren. Breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur zeker vijf minuten trekken. Even laten afkoelen en de vloeistof zeven in een fles of potje. Bewaar het in de ijskast. Met deze stroop kunt u elk drankje doen smaken alsof er gin in zit.

Jeneverbessen thee:

• 10 gekneusde bessen in een kop overgieten met heet water
• 10 minuten laten trekken
• maximum 3 à 4 kopjes per dag