Korianderpoeder

Korianderpoeder

Oorspronkelijk komt koriander uit het Midden-Oosten. Het is door de Romeinen meegebracht naar Europa. Koriander wordt gekweekt in de Balkanlanden, Marokko en Rusland. Het is een van de oudste keukenkruiden die door de mens gebruikt werd. De Romeinen gebruikten koriander gemengd in azijn om hun vlees in te strijken om bederf te voorkomen.

Koriander is familie van de schermbloemige, het wordt ongeveer 60 cm hoog. Het is een éénjarig kruid, met witte tot roze bloemschermen. Koriander verkiest een zonnig plaatsje en groeit het best in licht kalkhoudende, humusrijke en goed doorlaatbare volle grond. De zaadjes zijn ongeveer even groot als peperbolletjes waar ze dan ook op lijken. De zaadjes worden geoogst wanneer ze licht grijsbruin verkleuren en verspreiden een muskusachtige citroengeur.

Eigenschappen:

Dit keukenkruid is een prima hulpmiddeltje voor ons geheugen.

• schimmelwerend en bacteriedodend
• bevordert de eetlust
• nuttig voor de spijsvertering
• voorkomt een opgeblazen gevoel
• vermindert branderigheid van de maag
• werkt vochtafdrijvend
• verlicht de verkoudheid of griep
• hulpmiddel bij aambeien
• goed op pijnlijke gewrichten

Gebruik:

• wordt gebruikt in stoofschotels, kipgerechten, salades en sauzen
• gemalen is koriander een belangrijk ingrediënt voor speculaaskoeken
• wildpasteien, koekjes
• bij de curry mengeling garam masala