Ras El Hanout

Ras El Hanout

Ras el hanout is een kruidenmengeling en letterlijk “het hoofd van de winkel”.

Ingrediënten kunnen variëren bij elke handelaar maar meestal bestaat de samenstelling uit:

• kurkuma, zwarte peper, piment, kardemom, kaneel, gember, foelie, nootmuskaat,
• komijn, koriander, zeezout, chilli poeder, kruidnagel, mosterd, peterselie en bieslook

Goedkopere varianten bevatten meestel een 5-6 tal kruiden.